ISO (Međunarodna organizacija za standardizaciju) je nezavisna, nevladina međunarodna organizacija koja razvija i objavljuje međunarodne standarde za širok spektar industrija, uključujući bezbednost hrane. ISO standardi za bezbednost hrane obezbeđuju okvir koji pomaže organizacijama da upravljaju rizicima za bezbednost hrane i obezbede da su prehrambeni proizvodi bezbedni za potrošnju. Evo nekih od najvažnijih ISO standarda za bezbednost hrane:
ISO 22000
ISO 22000 je međunarodni standard za sisteme upravljanja bezbednošću hrane. Ovaj standard navodi zahteve za sveobuhvatan sistem upravljanja bezbednošću hrane koji pokriva ceo lanac snabdevanja hranom, od primarne proizvodnje do prerade i pakovanja. ISO 22000 standard uključuje zahteve za analizu opasnosti i kritične kontrolne tačke (HACCP), politiku i ciljeve bezbednosti hrane, posvećenost i odgovornost menadžmenta, komunikaciju i stalno poboljšanje.
ISO/TS 22002-1
ISO/TS 22002-1 je tehnička specifikacija koja pruža detaljne zahteve za programe preduslova (PRP) koji se odnose na bezbednost hrane. PRP su osnovni uslovi i aktivnosti neophodne za održavanje higijenskog okruženja u celom lancu snabdevanja hranom. Ovi programi pokrivaju niz tema, uključujući sanitarne uslove, kontrolu štetočina, higijenu osoblja i održavanje opreme.
ISO/TS 22002-4
ISO/TS 22002-4 je tehnička specifikacija koja pruža detaljne zahteve za PRP u vezi sa bezbednošću hrane u proizvodnji ambalaže za hranu. Ovaj standard pokriva niz faktora, uključujući projektovanje i raspored zgrada, dizajn i održavanje opreme i čišćenje i dezinfekciju.
ISO 9001
ISO 9001 je međunarodni standard za sisteme upravljanja kvalitetom. Iako nije usko vezan za prehrambenu industriju, mnoge organizacije u prehrambenoj industriji odlučuju da implementiraju ISO 9001 zajedno sa ISO 22000 kako bi osigurale da ispunjavaju zahteve kupaca i regulatorne zahteve koji se odnose na kvalitet.
ISO 15161
ISO 15161 pruža smernice za primenu ISO 9001:2008 u industriji hrane i pića. Ovaj standard opisuje kako se ISO 9001 može koristiti za upravljanje rizicima kvaliteta i bezbednosti hrane u prehrambenoj industriji.
ISO/TS 22003: Sistemi upravljanja bezbednošću hrane – Zahtevi za tela koja vrše reviziju i sertifikaciju sistema upravljanja bezbednošću hrane
ISO/TS 22003 navodi zahteve za tela koja pružaju reviziju i sertifikaciju sistema upravljanja bezbednošću hrane. Ovaj standard pruža okvir organizacijama da izaberu sertifikaciono telo i obezbede da se proces sertifikacije sprovodi na fer i nepristrasan način.
ISO 22005: Sledljivostu lancu hrane i ishrane – Opšti principi i osnovni zahtevi za projektovanje i implementaciju sistema
ISO 22005 pruža smernice za dizajn i implementaciju sistema sledljivostu lancu hrane za životinje. Ovaj standard opisuje osnovne zahteve za sistem sledlivosti i pruža smernice o tome kako efikasno primeniti sistem.
Prednosti ISO standarda za bezbednost hrane
Poboljšana bezbednost hrane
ISO standardi za bezbednost hrane obezbeđuju okvir za organizacije da upravljaju rizicima za bezbednost hrane i obezbede da su prehrambeni proizvodi bezbedni za potrošnju. Primenom ovih standarda, organizacije mogu poboljšati bezbednost hrane i smanjiti rizik od bolesti koje se prenose hranom.
Usklađenost sa regulatornim zahtevima
Mnoga regulatorna tela zahtevaju od organizacija u prehrambenoj industriji da implementiraju sistem upravljanja bezbednošću hrane i da se pridržavaju drugih zahteva za bezbednost hrane. Primenom ISO standarda i global gap standard za bezbednost hrane, organizacije mogu da pokažu usklađenost sa ovim zahtevima.
Poverenje kupaca
ISO sertifikat može pomoći da se poveća poverenje kupaca u prehrambene proizvode organizacije. Možemo reći da će kupci verovati organizaciji koja je pokazala svoju posvećenost bezbednosti hrane dobijanjem sertifikata.
Poboljšana efikasnost
ISO standardi za bezbednost hrane zahtevaju od organizacija da primene sistematski pristup upravljanju rizicima za bezbednost hrane. Ovaj pristup može pomoći da se identifikuju i reše potencijalni problemi, poboljša efikasnost i smanje troškova povezanih sa opozivom proizvoda, žalbama kupaca i regulatornim kaznama.
Konkurentska prednost
Na današnjem konkurentnom tržištu, organizacije moraju da se razlikuju od svojih konkurenata. Dobijanje ISO sertifikata može pomoći organizacijama da pokažu svoju posvećenost bezbednosti hrane i da se razlikuju od konkurenata koji nisu dobili sertifikat.
Globalno priznanje
ISO standardi su priznati i poštovani širom sveta. Dobijanje ISO sertifikata za bezbednost hrane može pomoći organizacijama da pokažu svoju posvećenost proizvodnji bezbednih i visokokvalitetnih prehrambenih proizvoda, što olakšava poslovanje ne samo u zemlji nego i u inostranstvu.
ISO standardi za bezbednost hrane obezbeđuju okvir za organizacije da upravljaju rizicima za bezbednost hrane i obezbede da su prehrambeni proizvodi bezbedni za potrošnju. Primenom ovih standarda, organizacije mogu da poboljšaju bezbednost hrane, da se pridržavaju regulatornih zahteva, povećaju poverenje kupaca, poboljšaju efikasnost, steknu konkurentsku prednost i steknu globalno priznanje.